SankeiBiz 2014.10.1
牛丼チェーン最大手「すき家」を展開するゼンショーは３０日、２４時間営業を行っている１８４３店舗のうち、約６割に当たる１１６７店舗で１０月１日から午前０〜５時の深夜営業を休止すると発表した。労働環境改善に向けた同社の第三者委員会が７月、「ワンオペ」と呼ばれる深夜の１人勤務を中止するよう提言したことを受け要員確保を目指したが、深夜営業の継続に必要な要員を確保できなかった。
すき家は全国で１９８１店舗を展開。このうち商業施設内の店舗などを除く５８９店舗では従業員を複数人確保したうえで２４時間営業を続けるほか、８７店舗では一部曜日に限って２４時間営業を行う。
同社は８月６日、ワンオペ店舗が９４０あり、１０月からはワンオペ全廃のため、複数勤務態勢を確保できない店舗は深夜営業の休止を打ち出した。この時点で人手不足により深夜営業を行っていない店舗が３００あり、１０月から計１２４０店舗の深夜営業休止の可能性があった。